Hvað gerist þegar lyftiduft er notað í stað maíssterkju?

Lyftiduft og maíssterkja þjóna mismunandi hlutverkum í bakstri og er ekki hægt að nota til skiptis.

Lyftiduft:

- Súrefni:Lyftiduft er lyftiefni sem hjálpar bakaðri vöru að rísa með því að losa koltvísýringsgas þegar það er blandað saman við vökva og hita. Það inniheldur blöndu af matarsóda, sýru (venjulega vínsteinskrem) og þurrkefni (venjulega maíssterkju).

Maíssterkja:

- Þykkingarefni:Maíssterkja er sterkja unnin úr maískjörnum. Það er almennt notað sem þykkingarefni í sósur, vaniljurnar, sósur og aðrar matreiðsluvörur. Það virkar með því að gleypa vökva og bólga, sem veldur því að blandan þykknar.

Ef lyftiduft er notað í stað maíssterkju mun bakavarningurinn ekki lyfta sér rétt vegna skorts á súrdeigsvirkni. Að auki getur áferðin orðið fyrir áhrifum þar sem maíssterkja veitir þykknandi og bindandi eiginleika sem lyftiduft hefur ekki.

Mikilvægt er að nota hráefni í samræmi við tilætlaðan tilgang og fylgja uppskriftarleiðbeiningunum til að ná tilætluðum árangri í bakstri.