Hvað þýðir lagskipt sætabrauð?

Laminerandi sætabrauð er tækni sem felur í sér að rúlla og brjóta sætabrauðsdeig ítrekað til að búa til lög af smjöri og deigi. Smjörið myndar loftvasa sem þenjast út þegar deigið bakast, sem leiðir til létt, flagnandi sætabrauðslag. Laminering er hefðbundin tækni sem notuð er til að búa til smjördeigshorn og aðra laufabrauðsvörur.

Hér er stutt skref-fyrir-skref útskýring á ferlinu:

1. Undirbúið deigið: Búðu til grunndeig með hveiti, vatni, smjöri og salti. Það er mikilvægt að nota kalt smjör við lagskiptinguna.

2. Fyrsta kast: Fletjið deigið út í ferhyrning.

3. Bætið smjöri við: Setjið köldu smjörblokk í miðju deigsins og brjótið brúnirnar yfir til að loka það alveg.

4. Fyrsta beygja: Brjótið deigið í þriðju, eins og að brjóta saman bréf.

5. Kældu deigið: Setjið samanbrotið deigið í kæliskáp til að kólna í um 15-30 mínútur.

6. Endurtaktu ferlið: Fletjið deigið út og brjótið það í þriðju aftur, kælið það síðan aftur. Þetta ferli ætti að endurtaka nokkrum sinnum (venjulega 3-4 sinnum) til að búa til lögin.

7. Lokakast: Eftir síðustu snúning, rúllaðu deiginu út í stóran ferhyrning og skerðu það í æskileg form, eins og þríhyrninga fyrir smjördeigshorn.

8. Prófaðu og bakaðu: Leyfið mótaða deiginu að lyfta sér (fast) áður en það er bakað í forhituðum ofni þar til það verður gullbrúnt og flagnað.

Lagskipun krefst þolinmæði og nákvæmni, en árangurinn er þess virði – þú endar með ljúffengt, smjörkennt og flögukennt sætabrauð.