Hvaða áhrif hefur súrmjólk í bakstur eins og að hækka hærra og vega meira osfrv?

1. Hækkar:Smjörmjólk inniheldur mjólkursýru, sem hvarfast við matarsóda og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka.

2. Vega meira:Súrmjólk er þéttari en mjólk, þannig að hún eykur þyngd við bakaðar vörur. Þetta getur verið gagnlegt fyrir uppskriftir sem krefjast þéttari áferð, eins og pönnukökur og muffins.

3. Mjúkandi:Smjörmjólk inniheldur ensím sem brjóta niður glúten, sem er prótein sem finnst í hveiti. Þetta gerir bakaðar vörur mjúkari.

4. Bæta bragðið:Smjörmjólk hefur örlítið tangy bragð sem getur bætt dýpt og flókið við bakaðar vörur.

5. Halda bökunarvörum röku:Smjörmjólk hjálpar til við að halda bökunarvörum röku vegna þess að hún inniheldur mjólkursýru, sem er rakaefni. Þetta þýðir að það dregur að sér og heldur í vatnssameindir.