Hvað gerir sterkja við fyllingu?

Sterkja er tegund kolvetna sem finnst í mörgum plöntum, þar á meðal kartöflum, maís og hveiti. Það er hvítt, duftkennt efni sem er notað sem þykkingarefni í mörgum uppskriftum. Þegar sterkju er bætt út í vökva og hituð, gleypir hún vatn og bólgnar, og myndar þykka, klístraða blöndu. Þessi eiginleiki sterkju gerir hana tilvalin til notkunar í fyllingar, þar sem hún hjálpar til við að binda hráefnin saman og búa til slétta, samheldna áferð.