Hvernig á að elda kúahæl?

Hráefni:

- 2 pund af kúahælum, klofnir

- 1 stór laukur, saxaður

- 3 hanskar hvítlaukur, saxaður

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk svartur pipar

- 1 tsk þurrkað oregano

- 1 tsk þurrkað kúmen

- 1/2 tsk malað chiliduft

- 1/4 tsk malaður cayenne pipar

- 2 bollar nautakraftur

- 1 bolli vatn

- 1/ bolli saxaðar gulrætur

- 1/2 bolli saxað sellerí

- 1/2 bolli saxaðar kartöflur

- 1/4 bolli niðurskorin græn paprika

- 1/4 bolli saxuð rauð paprika

- 1/4 bolli saxaður kóríander

- 1 lime, skorið í báta

Leiðbeiningar:

1. Í stórum potti eða hollenskum ofni, láttu sjóða kúahæla, lauk, hvítlauk, salt, pipar, oregano, kúmen, chiliduft og cayenne pipar við meðalháan hita.

2. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 2 klukkustundir, eða þar til kúahællarnir eru mjög mjúkir.

3. Bætið nautasoðinu, vatni, gulrótum, sellerí, kartöflum, grænum papriku og rauðri papriku í pottinn og látið suðuna koma upp við meðalháan hita.

4. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 30 mínútur, eða þar til grænmetið er meyrt.

5. Hrærið kóríander og limebátum saman við og berið fram strax.

Ábendingar:

* Til að þrífa kúahælana skaltu skola þá undir köldu vatni og þurrka þá síðan með pappírshandklæði.

* Þú getur líka bætt öðru grænmeti í súpuna, eins og maís, ertum eða kúrbít.

* Berið súpuna fram með hrísgrjónum, brauði eða maísbrauði.