Hvað þýðir slá þar til ljós þýðir í matreiðslu?

„Þeytið þar til það er ljóst“ er matreiðsluhugtak sem vísar til þess að hræra hráefni, eins og egg, rjóma eða smjör, þar til það verður fölgult á litinn og dúnkennt í áferð. Þetta er gert með því að blanda lofti hratt inn í hráefnið með þeytara, rafmagnsþeytara eða hrærivél. Ferlið hjálpar til við að létta og lofta blönduna, sem gerir hana tilvalin til baksturs, eins og til að búa til kökur, mousse og vanilósa. Það að hræra innihaldsefni þar til það er ljóst hjálpar einnig til við að bæta rúmmál þess og getur hjálpað til við að skapa slétta og rjómalaga áferð.