Hvað er blautur hiti í matreiðslu?

Vættur hiti eldunaraðferðir nota vökva til að flytja hita yfir í mat. Þetta er hægt að gera með því að setja matinn á kaf í vökvanum, svo sem við suðu, rjúpu eða gufu, eða með því að nota vökvann til að búa til gufu, eins og við að gufa eða brasa.

Sjóða er ferlið við að elda mat í sjóðandi vatni. Þessi aðferð er hentug fyrir grænmeti, pasta og egg.

Veiðarveiðar er svipað og að sjóða, en vatnið er haldið við suðu (um 180°F) í stað þess að sjóða. Þessi aðferð er oft notuð fyrir viðkvæman mat eins og fisk, kjúkling og dumplings.

Gufu er ferlið við að elda mat yfir sjóðandi vatni. Þessi aðferð er tilvalin fyrir grænmeti, fisk og alifugla.

Braising er blanda af steikingu og plokkun. Matur er fyrst steiktur á heitri pönnu, síðan þakinn og eldaður í litlu magni af vökva í ofni. Þessi aðferð hentar vel fyrir harðari kjötsneiðar eins og nautasteik eða svínaax.

Aðferðir til að elda með blautum hita eru almennt mildari en þurrhitaaðferðir og þær geta hjálpað til við að halda næringarefnum í matnum. Hins vegar getur blauthitaeldun einnig leitt til taps á bragði og áferð og því er mikilvægt að velja réttu aðferðina fyrir þann mat sem verið er að elda.