Hvað er matreiðsluhugtakið sabayon?

Sabayon er eftirréttsósa, upprunnin á Ítalíu, unnin með því að þeyta eggjarauður og sykur yfir sjóðandi vatni. Sumar uppskriftir útiloka vatn í undirbúningi. Marsala vín er oft brotið inn í lokin. Stundum er þeyttum rjóma brotinn saman við fullunnið sabayon.