Af hverju blæs blanda af ediki og matarsóda út brennandi spelku?

Þegar edik (ediksýra, \(CH_3COOH\)) og matarsódi (natríumbíkarbónat, \(NaHCO_3\)) er blandað saman, hvarfast þau og mynda koltvísýringsgas (\(CO_2\)). Þessu gasi losnar hratt, veldur gosandi viðbrögðum og myndar mikið af loftbólum. Ef brennandi spelka er haldið nálægt blöndunni mun koltvísýringsgasið slökkva logann með því að færa súrefnið í kringum hana. Koltvísýringur er þyngri lofttegund en súrefni og mun því sökkva niður í botn ílátsins og mynda lag sem kemur í veg fyrir að súrefni berist í logann. Án súrefnis getur loginn ekki haldið áfram að brenna og mun að lokum slokkna.

Efnahvarfið sem á sér stað milli ediki og matarsóda má tákna sem hér segir:

$$CH_3COOH + NaHCO_3 → CO_2 + H_2O + CH_3COONa$$

Í þessu hvarfi hvarfast vetnisjónirnar úr edikinu við bíkarbónatjónirnar úr matarsódanum til að framleiða koltvísýringsgas, vatn og natríumasetat. Koltvísýringsgasið er það sem veldur gosviðbrögðum og að lokum slokknar logann.