Hvernig er Hing duft notað til að elda?

Hingduft, einnig þekkt sem asafoetida, er almennt notað sem krydd í ýmsum matargerðum um allan heim, sérstaklega í indverskri, miðausturlenskri og suðaustur-asískri matreiðslu. Það er þekkt fyrir áberandi, áberandi ilm og sterkt bragð. Hér er hvernig hing duft er notað til að elda:

1. Hindrun: Hingduft er oft notað í því að herða krydd eða tadka. Það er venjulega eitt af fyrstu kryddunum sem er bætt við heita olíu eða ghee (hreinsað smjör) til að losa ilm þess og bragð. Þessi upphafsbragur af bragði myndar grunninn fyrir marga rétti.

2. Bragðabætir: Hingduft er notað til að auka heildarbragð réttanna. Það bætir einstakt bragðmikið og örlítið biturt bragð sem bætir við önnur krydd og kemur jafnvægi á bragðið í karrý, linsubaunasúpum, hrísgrjónaréttum og grænmetisvörum.

3. Meltingarhjálp: Í hefðbundinni indverskri matreiðslu er talið að hing hafi meltingareiginleika og er oft bætt við rétti til að aðstoða við meltinguna. Það er sérstaklega algengt í linsubaunaréttum sem geta stundum valdið vindgangi.

4. Marinering: Hingduft er stundum notað í marineringum fyrir kjöt, fisk eða grænmeti. Það hjálpar til við að mýkja 食材ið og bætir við fíngerðu bragði.

5. Krydd jógúrt: Hingdufti er stundum bætt við ídýfur eða sósur (raita) sem byggjast á jógúrt til að auka bragðið.

6. Street Food: Hingduft er almennt að finna í vinsælum götumatarréttum eins og chaat, pani puri og bhelpuri. Það stuðlar að flóknu bragðsniði þessara bragðmikla snarla.

7. Kryddblöndur: Hingduft er stundum innifalið í kryddblöndur eins og chaat masala, garam masala eða panch phoron. Þessar kryddblöndur eru notaðar í marga indverska rétti til að veita dýpt bragð.

Það er mikilvægt að hafa í huga að hing duft ætti að nota í litlu magni vegna sterks ilms og bragðs. Það er venjulega bætt við í upphafi eldunarferlisins til að leyfa bragðinu að streyma inn í réttinn. Þó að hingduft sé fjölhæft krydd sem hægt er að nota í ýmsa rétti, er ekki víst að sérstakt bragð þess sé að smekk allra.