Af hverju eldum við mat?

1. Öryggi :Að elda ákveðin matvæli getur hjálpað til við að drepa skaðlegar bakteríur og sníkjudýr. Matvæli eins og kjöt, alifuglar, fiskur, egg og mjólk geta öll verið menguð af bakteríum sem geta valdið matarsjúkdómum. Matreiðsla þessara matvæla við nógu hátt hitastig getur eyðilagt skaðlegu bakteríurnar og gert þær öruggar til neyslu.

2. Meltanleiki :Sum matvæli verða meltanlegri þegar þau eru soðin. Þetta er vegna þess að eldamennska getur hjálpað til við að brjóta niður prótein og önnur flókin efnasambönd í smærri sameindir sem er auðveldara fyrir líkamann að taka upp. Til dæmis er soðið grænmeti auðveldara að melta en hrátt grænmeti vegna þess að matreiðsluferlið brýtur niður plöntufrumuveggi og gerir næringarefnin aðgengilegri.

3. Bragð og áferð :Matreiðsla getur aukið bragðið og áferð matarins. Aðferðir eins og brúnun, steiking og karamellun geta aukið dýpt bragðsins og mismunandi eldunaraðferðir geta leitt til mismunandi áferðar. Til dæmis hefur grillað kjöt aðra áferð en steikt kjöt.

4. Varðveisla :Matreiðsla getur einnig hjálpað til við að varðveita mat með því að koma í veg fyrir skemmdir. Aðferðir eins og þurrkun, frystingu og niðursuðu er hægt að nota til að lengja geymsluþol matvæla.

5. Samfélagsleg og menningarleg þýðing :Matreiðsla er líka mikilvægur þáttur í félags- og menningarlífi. Að deila máltíð með vinum og fjölskyldu er leið til að tengjast öðrum og skapa samfélag. Matreiðsla getur líka verið leið til að kanna mismunandi menningu og matargerð.