Hver er tilgangurinn með ofnbroiler?

Tilgangurinn með ofnbroiler er að elda mat með því að útsetja hann fyrir miklum hita að ofan. Grillað er svipað og að grilla en er gert í ofni í stað þess að standa yfir opnum loga. Hátt hitastig kjúklingsins brennir fljótt fóðrið, skapar stökkt ytra lag og mjúkt innra borð. Broiling er góð leið til að elda kjöt, fisk og grænmeti sem njóta góðs af eldun á háum hita, svo sem steikur, kótelettur og spergilkál.