Hvaða eiginleiki hita er matur eldaður í örbylgjuofni?

Eiginleiki hita sem er notaður í örbylgjuofni til að elda mat er rafhitun. Þessi tegund af upphitun felur í sér samspil örbylgjuofna við skautsameindir (eins og vatnssameindir) í matnum. Þegar örbylgjuofnarnir komast inn í matinn valda þær því að skautsameindirnar titra hratt og mynda hita vegna núnings. Fyrir vikið verður maturinn eldaður að innan.