Hvernig eldar þú svínasteikingar?

Svínaseiði er hefðbundinn suðrænn réttur sem felur í sér að hægt er að elda heilt svín yfir opnum eldi eða í stórri gryfju. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar um hvernig á að elda svínasteik:

Hráefni:

1. Heilt svín, sem vegur um 100-150 pund

2. Saltið og piprið eftir smekk

3. Grillsósa sem byggir á ediki eða uppáhalds grillsósan þín

4. Viðarflísar til að reykja (hickory, eik eða epli)

Búnaður:

1. Pit eða stór reykir

2. Eldiviður eða kol

3. Töng

4. Basting bursti

5. Kjöthitamælir

Leiðbeiningar:

Undirbúningur:

1. Ef þú notar heilt svín, hreinsaðu það og slægðu það vandlega, fjarlægðu öll innri líffæri.

2. Skolaðu svínið með vatni og klappaðu því þurrt.

3. Kryddið svínið að innan með salti og pipar.

Matreiðsla:

1. Búðu til eld í gryfjunni eða reykjaranum með því að nota eldivið eða kol.

2. Þegar eldurinn er kominn á og heitt skaltu bæta við viðarflögum til að mynda reyk.

3. Settu svínið á rist eða upphengi í gryfjunni eða reykjaranum.

4. Lokaðu lokinu og láttu svínið sjóða í nokkrar klukkustundir, stráðu það af og til með grillsósu sem byggir á ediki.

5. Haltu hitastigi inni í gryfjunni eða reykjaranum í kringum 225-250°F (107-121°C) meðan á eldun stendur.

6. Eldunartíminn er breytilegur eftir stærð svínsins og tilbúinn tilbúningi, venjulega um 6-8 klukkustundir.

Próf fyrir tilgerð:

1. Stingið kjöthitamæli í þykkasta hluta svínsins, venjulega nálægt öxlinni eða skinku.

2. Svínið er búið þegar innra hitastigið nær um 185-195°F (85-91°C).

Afgreiðsla:

1. Þegar það er búið skaltu fjarlægja svínið varlega úr gryfjunni eða reykjaranum og láta það hvíla í nokkrar mínútur.

2. Skerið svínið í bita og setjið það fram með uppáhalds hliðunum þínum, eins og kálsalati, bakaðar baunir, maísbrauð og kartöflusalat.

3. Njóttu svínaseiðanna með fjölskyldu og vinum!

Athugið:

1. Stærð svínsins og eldunartími sem nefndur er í þessari handbók eru áætluð. Stilltu eldunartímann og viðarflísanotkun miðað við tiltekna þyngd svínsins og æskilegt magn af reyk.

2. Öryggisráðstöfun:Farið varlega í meðhöndlun á heitum grillbúnaði og notið alltaf hitaþolna hanska og hlífðarfatnað.