Hvernig gerir maður roti?

Hér er grunnuppskrift að gerð roti, sem er hefðbundið ósýrt flatbrauð frá Suður-Asíu:

Hráefni:

* 2 bollar af heilhveiti (atta)

* 1 teskeið af salti

* 3/4 ​​bolli af volgu vatni

* 1 matskeið af matarolíu eða ghee (hreinsað smjör)

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman hveiti og salti í stórri blöndunarskál. Blandið vel saman til að dreifa saltinu jafnt.

2. Bætið heita vatninu smám saman við hveitiblönduna, hrærið með tréskeið eða höndum til að mynda mjúkt og teygjanlegt deig. Deigið ætti ekki að vera of klístrað eða þurrt.

3. Hnoðið deigið á létt hveitistráðu yfirborði í um 5-7 mínútur, eða þar til það er orðið slétt og teygjanlegt.

4. Rúllið deiginu í kúlu og setjið í smurða skál. Hyljið skálina með rökum klút eða plastfilmu og setjið til hliðar á heitum stað í um 30 mínútur til að láta deigið lyfta sér.

5. Eftir að deigið hefur lyft sér skaltu skipta því í 8-10 jafna hluta. Rúllið hverjum skammti í litla kúlu og fletjið hana síðan aðeins út með höndunum.

6. Hitaðu þykkbotna pönnu eða tawa við meðalhita. Penslið pönnuna með smá olíu til að koma í veg fyrir að rotin festist.

7. Setjið eina útflatta deigkúlu á heita pönnu. Þrýstu því varlega með fingrunum til að fletja það frekar út í kringlótt form.

8. Seldið roti í um 1-2 mínútur á hvorri hlið, eða þar til hún bólgnar upp og verður gullinbrún. Notaðu spaða til að snúa roti um hálfa eldun.

9. Benstu soðnu roti með smá olíu eða ghee. Þetta hjálpar til við að halda roti mjúkum og rökum.

10. Fjarlægðu roti af pönnunni og settu það á disk. Hyljið roti með hreinu eldhúshandklæði til að halda því heitu á meðan þú eldar afganginn af rotis.

Endurtaktu skref 6-10 til að elda deigkúlurnar sem eftir eru.

Berið rotisinn fram heitan með uppáhalds meðlætinu þínu eins og karrý, grænmeti eða daal. Njóttu!