Þegar þú bræðir smjör á pönnu eru það líkamlegar breytingar sem losa orkuna?

Þegar smjör er brætt á pönnu tekur það líkamlega breytingu. Þetta þýðir að efnasamsetning smjörsins breytist ekki en eðliseiginleikar þess eins og áferð og lögun gera það.

Þegar smjör er hitað eykst hreyfiorka sameindanna sem veldur því að þær hreyfast hraðar og brotna hver frá annarri. Þetta leiðir til þess að smjörið bráðnar úr föstu efni í vökva. Orkan sem þarf til að bræða smjörið kemur frá hitagjafanum, svo sem eldavélinni eða örbylgjuofninum.

Bráðnun smjörs er endothermic ferli, sem þýðir að það gleypir orku frá umhverfinu. Þessi orka er notuð til að rjúfa tengslin milli smjörsameindanna og breyta þeim úr fast efni í vökva.

Hið gagnstæða ferli, frysting, er útverma ferli, sem þýðir að það losar orku út í umhverfið. Þessi orka losnar þegar smjörsameindirnar hægja á sér og koma saman og mynda fast efni.

Í stuttu máli, þegar smjör er brætt á pönnu, verður það fyrir líkamlegri breytingu sem gleypir orku frá umhverfinu.