Hefur maísmjöl sama áhrif á suðuhita vatns og sykurs?

Maíssterkja og sykur geta bæði haft áhrif á suðuhita vatns, en á mismunandi hátt. Maíssterkja hækkar suðumark vatns en sykur lækkar suðumark vatns.

Maíssterkja er tegund sterkju sem er gerð úr möluðu maís. Þegar maíssterkju er bætt út í vatn myndar það þykka, seigfljótandi blöndu. Þessi blanda veldur því að vatnið sýður við hærra hitastig en það myndi gera ef það innihélt enga maíssterkju. Þetta er vegna þess að maíssterkjusameindirnar trufla hreyfingu vatnssameinda, sem gerir þeim erfiðara fyrir að ná suðumarki.

Sykur er tegund kolvetna sem er unnin úr súkrósa. Þegar sykri er bætt út í vatn leysist hann upp og myndar lausn. Þessi lausn veldur því að vatnið sýður við lægra hitastig en það myndi gera ef það innihélt engan sykur. Þetta er vegna þess að sykursameindir keppa við vatnssameindir um pláss, sem gerir vatnssameindum erfiðara fyrir að ná suðumarki.