Hver er efnasamsetning matarolíu?

Efnasamsetning matarolíu er mismunandi eftir olíutegundum. Sumar af algengustu matarolíunum og helstu efnafræðilegu innihaldsefni þeirra eru:

1. Ólífuolía:

- Olíusýra (einómettað fita):75-80%

- Palmitínsýra (mettuð fita):10-15%

- Línólsýra (fjölómettað fita):10-15%

2. Canola olía:

- Olíusýra (einómettað fita):60-65%

- Línólsýra (fjölómettað fita):20-25%

- Palmitínsýra (mettuð fita):5-10%

3. Sojaolía:

- Línólsýra (fjölómettað fita):55-60%

- Olíusýra (einómettað fita):20-25%

- Palmitínsýra (mettuð fita):10-15%

4. Kókosolía:

- Lúrínsýra (mettuð fita):45-50%

- Myristínsýra (mettuð fita):15-20%

- Palmitínsýra (mettuð fita):8-10%

- Olíusýra (einómettað fita):5-10%

5. Maísolía:

- Línólsýra (fjölómettað fita):55-60%

- Olíusýra (einómettað fita):25-30%

- Palmitínsýra (mettuð fita):10-15%

6. Sólblómaolía:

- Línólsýra (fjölómettað fita):65-70%

- Olíusýra (einómettað fita):20-25%

- Palmitínsýra (mettuð fita):5-10%

7. Pálmaolía:

- Palmitínsýra (mettuð fita):40-45%

- Olíusýra (einómettað fita):35-40%

- Línólsýra (fjölómettað fita):10-15%

8. Avókadóolía:

- Olíusýra (einómettað fita):70-80%

- Palmitínsýra (mettuð fita):10-15%

- Línólsýra (fjölómettað fita):5-10%

Auk þessara frumfitusýra geta matarolíur innihaldið önnur efnasambönd sem stuðla að bragði, ilm og næringargildi þeirra, svo sem andoxunarefni (t.d. tókóferól í sojabauna- og sólblómaolíu) og plöntusteról (plöntusambönd með kólesteróllækkandi eiginleika) .