Af hverju gerjast soðin sulta?

Soðin sulta gerjast vegna tilvistar gers og mygla sem geta lifað af eldunarferlið. Ger og mygla eru náttúrulega örverur sem eru til staðar í lofti, jarðvegi og á ávöxtum. Þegar sulta er soðin skapar mikið sykurinnihald hagstætt umhverfi fyrir þessar örverur til að vaxa og fjölga sér.

Ger umbreytir sykrinum í sultunni í alkóhól og koltvísýring sem getur valdið því að sultan verður spriklandi eða freyðandi. Mygla getur aftur á móti valdið því að sultan verður loðin eða slímug og getur líka myndað eiturefni sem geta gert sultuna óörugga í neyslu.

Til að koma í veg fyrir að soðin sulta gerjist er mikilvægt að fylgja réttum niðursuðu- og varðveisluaðferðum. Þetta getur falið í sér:

- Notaðu sótthreinsaðar krukkur og lok

- Vinnsla sultunnar við nægilega háan hita í hæfilega langan tíma

- Bæta við rotvarnarefni eins og sykri, salti eða sítrónusafa

- Geymið sultuna á köldum, þurrum stað