Hvort er betra að elda matinn í ofninum þakinn eða óhulinn?

Besta leiðin til að elda mat í ofni fer eftir tegund matar og tilætluðum útkomu. Hér eru nokkrar almennar leiðbeiningar:

Fjallað:

- Kjöt: Að hylja kjöt, eins og steik, alifugla og fisk, hjálpar til við að halda raka og kemur í veg fyrir að þau þorni. Hlífin hjálpar einnig til við að dreifa hita jafnt, sem leiðir til jafnara eldaðs kjöts.

- Kökur: Að hylja pottrétti hjálpar til við að skapa rakt umhverfi, sem er nauðsynlegt fyrir rétti sem innihalda mikinn vökva. Hlífin kemur einnig í veg fyrir að vökvinn gufi upp of hratt, sem leiðir til bragðmeiri réttarins.

- Grænmeti: Að hylja grænmeti hjálpar til við að gufa það, sem varðveitir næringarefnin og kemur í veg fyrir að það verði ofsoðið. Gufa hjálpar einnig við að halda náttúrulegum lit og bragði grænmetisins.

Afhjúpað:

- Bökunarvörur: Að afhjúpa bakaðar vörur, eins og kökur, smákökur og brauð, gerir gufunni kleift að sleppa, sem leiðir til stökkrar skorpu og dúnkenndra innviða.

- Bristað grænmeti: Að afhjúpa steikt grænmeti gerir rakanum kleift að gufa upp, sem leiðir til karamellisaðs ytra byrðis og mjúkt að innan.

- Stökkur matur: Með því að afhjúpa matvæli sem þú vilt vera stökk, eins og steiktur kjúklingur eða ristaðar kartöflur, getur loftið dreift frjálslega um matinn, sem hjálpar til við að skapa stökka áferð.

Það er mikilvægt að hafa í huga að eldunartíminn getur verið breytilegur eftir því hvort maturinn er þakinn eða afhjúpaður. Vísaðu alltaf til uppskriftarinnar eða eldunarleiðbeininganna fyrir tiltekinn rétt sem þú ert að útbúa.