Hvað einkennir vel gert deig?

1. Sléttleiki: Vel gert deig á að vera slétt og kekklaust. Þetta er hægt að ná með því að blanda innihaldsefnunum vandlega saman þar til deigið hefur blandast vel saman.

2. Samræmi: Deigið ætti að vera af réttu samkvæmni fyrir tilætluðum tilgangi. Til dæmis ef deigið er of þunnt mun það ekki halda lögun sinni þegar það er soðið, en ef það er of þykkt verður erfitt að dreifa honum eða hella því.

3. Litur: Deigið á að hafa jafnan lit í gegn. Þetta er hægt að ná með því að blanda innihaldsefnunum vandlega þar til liturinn er samkvæmur.

4. Bragð: Deigið ætti að hafa ánægjulegt bragð. Þetta er hægt að ná með því að nota hágæða hráefni og bæta við kryddi eftir smekk.

5. Áferð: Deigið ætti að hafa þá áferð sem óskað er eftir. Þessu er hægt að stjórna með því hveiti er notað, magn vökva og blöndunaraðferð.

6. Hækkun: Ef deigið er ætlað til baksturs ætti það að lyfta sér almennilega þegar það er bakað. Þetta er hægt að ná með því að nota rétt magn af lyftidufti eða matarsóda og með því að fylgja bökunarleiðbeiningunum vandlega.