Er matarolía blanda eða lausn?

Matarolía er yfirleitt blanda. Það er samsett úr ýmsum tegundum fitu og olíu, hver með sína einstöku efnafræðilega uppbyggingu og eiginleika. Þessir þættir geta meðal annars verið þríglýseríð, fosfólípíð og steról. Þó að sumar matarolíur geti virst einsleitar og hafa samræmda áferð, eru þær samt taldar blöndur vegna nærveru margra efna.

Aftur á móti er lausn einsleit blanda þar sem innihaldsefnin eru jafnt dreift og óaðgreinanleg hver frá öðrum á sameindastigi. Í lausn eru uppleystu agnirnar alveg uppleystar í leysinum og mynda einn fasa. Matarolía uppfyllir ekki þessa viðmiðun þar sem mismunandi tegundir fitu og olíu sem eru til staðar leysast ekki alveg upp í einsleitt efni.

Því er matarolía flokkuð sem blanda frekar en lausn.