Hvað er grunnsteiking í matreiðslu?

Grunnsteiking er matreiðslutækni sem felur í sér að elda mat í litlu magni af olíu eða fitu á pönnu eða pönnu við meðalhita. Maturinn er að hluta á kafi í olíunni og eldaður með snertingu við heitt yfirborð pönnunnar sem og með hita olíunnar.

Dæmi um grunnsteikingu:

- Sautéing:Þetta felur í sér að elda litla bita af mat hratt við háan hita, hrært oft. Sem dæmi má nefna steikt grænmeti, kjúkling eða rækjur.

- Pönnusteiking:Hér er átt við að elda mat á pönnu með litlu magni af olíu, venjulega við meðalhita. Sem dæmi má nefna pönnusteiktan fisk, svínakótilettur eða pönnukökur.

- Pönnusteiking:Svipað og pönnusteiking, en framkvæmt á sléttu málmyfirborði sem kallast steiking. Notað til að elda hluti eins og pönnukökur, quesadillas og grillaðar samlokur.

- Hrærið:Kínversk matreiðslutækni sem felst í því að elda litla matarbita hratt á heitri pönnu eða wok með litlu magni af olíu á meðan hráefnið er stöðugt hrært eða velt.

Í grunnsteikingu ætti olían ekki að hylja matinn alveg en hún ætti að duga til að hægt sé að elda jafna og koma í veg fyrir að maturinn festist við pönnuna. Grunnsteiking er oft notuð til að elda þunnan eða viðkvæman mat, þar sem hún gerir kleift að elda fljótt og jafnt án þess að ofelda.