hvernig er hægt að steikja ís ef hann bráðnar þegar við setjum hann í háan hita?

Það er hægt að steikja ís með því að nota sérhæfða tækni sem kallast leiftursteiking. Í þessari aðferð er ísinn hitaður hratt við mjög háan hita í stuttan tíma og myndast stökkt ytra lag á meðan að innan helst kalt og rjómakennt. Hér er skref-fyrir-skref útskýring á því hvernig þú getur steikt ís:

Hráefni:

- Ísskeiðar (hvað sem er að eigin vali)

- Maíssterkju

- Eggjahvíta

- Panko brauðrasp

- Jurtaolía til steikingar

Skref:

1. Frystið ísinn: Gakktu úr skugga um að ísinn sé vel frosinn. Skelltu því í kúlur eða form og settu þær aftur í frysti í að minnsta kosti klukkustund til að tryggja að þær séu harðar og vel frosnar.

2. Undirbúa húðun: Setjið maíssterkju í eitt grunnt fat. Þeytið eggjahvítu í sérstakt fat þar til hún er froðukennd. Setjið panko brauðrasp eða mulið kornflög í þriðja fatið til að hjúpa.

3. Dýfa í maíssterkju: Byrjaðu á því að dýfa frosnum íssköfunum í maíssterkjuna. Gakktu úr skugga um að þau séu vel húðuð til að hjálpa eggjahvítunni að festast betur.

4. Dýfa í eggjahvítu: Dýfðu því næst maíssterkjuhúðuðu ísköflunum í þeyttu eggjahvítuna og tryggðu að þær séu alveg þaktar.

5. Dýfðu í brauðmola: Veltið eggjahúðuðum íssköfunum upp úr panko brauðmylsnunni eða muldum kornflögum til að búa til stökkt ytra lag. Þrýstu varlega á brauðmylsnuna til að tryggja að þeir festist vel.

6. Forhitið olíu: Hitið nóg af jurtaolíu í djúpsteikingarpotti eða pönnu með þykkbotna botni yfir miðlungs háum hita þar til hún nær um 350 gráðum Fahrenheit (180 gráður á Celsíus).

7. Flash Fry: Vinnið hratt og sleppið húðuðum ísnum varlega í heitu olíuna. Þú ættir að heyra suð þegar ísinn berst í olíuna. Steikið hverja ausu í um það bil 5-10 sekúndur eða þar til þú sérð gullbrúna skorpu myndast að utan.

8. Fjarlægja og þjóna: Fjarlægðu steiktu ískúlurnar fljótt úr heitu olíunni með því að nota skeið. Settu þær á pappírsklædda plötu til að tæma umfram olíu. Berið fram strax með áleggi sem óskað er eftir eins og súkkulaðisósu, þeyttum rjóma eða ferskum ávöxtum.

Mundu að tímasetning skiptir sköpum fyrir árangursríka leiftursteikingu. Hár hitinn bráðnar ísinn fljótt, svo þú þarft að vinna hratt til að ná stökkri skorpu á meðan frosinn miðjan er varðveitt. Farið alltaf varlega við steikingu og farið varlega með heita olíu til að forðast slys.