1. Hvers vegna þarf búðingur að kæla 2. verðum við að kæla að utan og ekki setja hann beint inn í kæli eftir eldun?

Eftir matreiðslu þarf búðingurinn að kólna af nokkrum ástæðum:

- Til að þykkna . Pudding er búið til með þykkingarefni, svo sem maíssterkju eða hveiti. Þegar búðingurinn er soðinn gleypir þykkingarefnið í sig vatn og bólgnar, sem veldur því að búðingurinn þykknar. Þegar búðingurinn kólnar heldur þykkingarefnið áfram að gleypa vatn og búðingurinn verður enn þykkari.

- Til að stilla . Sumir búðingar, eins og búðingur, þurfa að stífna til að halda lögun sinni. Þegar búðingurinn er soðinn storkna próteinin í mjólkinni og mynda hlaup sem veldur því að búðingurinn harðnar. Þegar búðingurinn kólnar verður hlaupið stinnara og búðingurinn heldur betur lögun sinni.

- Til að þróa bragð þess . Bragðið af búðingi þróast þegar það kólnar. Bragð hráefnisins mun blandast saman og búðingurinn verður bragðmeiri.

- Til að vera öruggur að borða . Pudding inniheldur mjólk og egg, sem eru bæði viðkvæm matvæli. Ef búðingurinn er ekki kældur rétt getur hann orðið gróðrarstía fyrir bakteríur og gæti gert þig veikan.

2. Verðum við að kæla að utan og ekki setja það beint inn í kæli eftir eldun?

Ekki er nauðsynlegt að kæla búðinginn að utan áður en hann er settur í kæli eftir eldun. Hins vegar er gott að láta búðinginn kólna aðeins áður en hann er þakinn og settur í kæli. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þétting myndist á yfirborði búðingsins, sem getur gert hann vatnsríkan.

Hér eru nokkur ráð til að kæla búðing:

- Setjið búðinginn í málm- eða glerskál. Þessi efni leiða hita betur en plast, sem mun hjálpa búðingnum að kólna hraðar.

- Settu búðingsskálina í stærri skál fyllta af ísvatni. Þetta mun hjálpa til við að kæla búðinginn hraðar og jafnari.

- Hrærið búðinginn af og til þegar hann kólnar. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að það myndist húð á yfirborðinu.

- Þegar búðingurinn hefur kólnað í stofuhita skaltu hylja hann og geyma í kæli. Það geymist í allt að 3 daga.