Af hverju er slæmt að nota sömu matarolíu oftar en einu sinni?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að ekki er mælt með því að endurnýta matarolíu oftar en einu sinni.

1. Varmaoxun :Þegar olía er hituð upp í háan hita fer hún í gegnum ferli sem kallast varmaoxun. Þetta veldur því að olían brotnar niður og myndar skaðleg efnasambönd, þar á meðal aldehýð og ketón. Þessi efnasambönd geta skemmt frumur í líkamanum og hafa verið tengd aukinni hættu á langvinnum sjúkdómum eins og krabbameini, hjartasjúkdómum og sykursýki.

2. Polymerization :Með tímanum getur olía gengist undir fjölliðun, sem er ferli þar sem einstakar sameindir sameinast og mynda stærri sameindir. Þetta getur valdið því að olían verður þykkari og seigfljótari, sem getur haft áhrif á bragð og áferð matar.

3. Frjálsir róttækir :Þegar olía er hituð framleiðir hún sindurefna, sem eru óstöðugar sameindir sem geta skemmt frumur líkamans. Sindurefni eru tengd aukinni hættu á langvinnum sjúkdómum eins og krabbameini, hjartasjúkdómum og öldrun.

4. Næringarefnatap :Endurnotkun matarolíu getur einnig leitt til taps á næringarefnum. Þetta er vegna þess að næringarefnin í olíu geta verið eytt með hita og oxun.

5. Smoke Point :Reykpunkturinn er hitastigið sem olía byrjar að framleiða reyk við. Þegar olía er hituð upp fyrir reykpunktinn byrjar hún að brotna niður og framleiða skaðleg efnasambönd. Endurnotkun olíu getur aukið hættuna á að ná reykpunktinum og framleiða þessi skaðlegu efnasambönd.

Af þessum ástæðum er mælt með því að farga notaðri matarolíu eftir hverja notkun.