Hvaða staðgengill fyrir lecittín?

- Sojamjöl: Sojamjöl er góð lesitíngjafi og það er hægt að nota í staðinn í margar uppskriftir. Hins vegar hefur það örlítið baunabragð, svo það gæti ekki hentað öllum forritum.

- Sólblómalesitín: Sólblómalesitín er önnur góð uppspretta lesitíns og það hefur hlutlausara bragð en sojalesitín. Það er hægt að nota sem staðgengill fyrir lesitín í flestum uppskriftum.

- Eggeggjarauður: Eggjarauður eru góð uppspretta lesitíns og þær geta komið í staðinn í margar uppskriftir. Hins vegar bæta þeir fitu og kólesteróli í réttinn, svo þeir henta kannski ekki fyrir alla notkun.

- Xantangúmmí: Xantangúmmí er þykkingarefni sem hægt er að nota í staðinn fyrir lesitín í sumum uppskriftum. Það gefur ekki sömu fleytieiginleika og lesitín, en það getur hjálpað til við að þykkna sósur og dressingar.

- Guar gum: Gúargúmmí er annað þykkingarefni sem hægt er að nota í staðinn fyrir lesitín í sumum uppskriftum. Það gefur ekki sömu fleytieiginleika og lesitín, en það getur hjálpað til við að þykkna sósur og dressingar.

Þegar lesitín er skipt út fyrir lesitín er mikilvægt að huga að sérstökum eiginleikum uppskriftarinnar sem þú ert að gera. Lesitín er ýruefni, sem þýðir að það hjálpar til við að koma í veg fyrir að olía og vatn skiljist. Ef þú ert að búa til uppskrift sem krefst ýruefnis þarftu að finna staðgengill sem hefur svipaða eiginleika.