Hvað er saute?

Sauté er frönsk matreiðslutækni sem felur í sér að elda mat fljótt á grunnri pönnu við háan hita og nota lítið magn af fitu eins og smjöri, ólífuolíu eða jurtaolíu. Matnum er hent eða hrært oft meðan á eldun stendur til að tryggja jafna brúnun og koma í veg fyrir að hann brenni. Sautéing er almennt notað til að elda grænmeti, kjöt, sjávarfang og alifugla, og er einnig hægt að nota til að búa til sósur og gljáa.