Er hægt að nota canola olíu í stað þess að stytta?

Canola olía og matstyttur þjóna mismunandi hlutverkum við bakstur og matreiðslu og er ekki hægt að nota til skiptis við allar aðstæður. Hér er samanburður á eiginleikum þeirra og hvenær hver ætti að nota:

Styttun:

- Föst við stofuhita

- Búið til úr jurtaolíum sem eru hertar til að gefa þeim trausta samkvæmni

- Hár reykpunktur (um 375°F eða 190°C)

- Venjulega notað fyrir kökur, kökuskorpu, smákökur og annað bakaðar vörur þar sem þú vilt flagna eða molna áferð

Kanóluolía:

- Vökvi við stofuhita

- Unnið úr fræjum canola plöntunnar

- Hár reykpunktur (um 450°F eða 230°C)

- Almennt notað fyrir steikingu, bakstur og salatsósur þar sem þörf er á fljótandi olíu

Hvenær á að nota rapsolíu í stað styttingar:

- Þegar uppskrift kallar á fljótandi olíu

- Þegar þú vilt forðast að hluta hertar olíur (transfitu)

- Þegar matvæli eru steikt við háan hita

Hvenær á að nota styttingu í stað rapsolíu:

- Þegar uppskrift kallar sérstaklega á styttingu

- Þegar þú vilt ná flagnandi eða molaðri áferð í kökur eða bakkelsi

- Þegar þú gerir tertuskorpu eða aðra rétti þar sem þú vilt fasta, vinnanlega fitu