Ef undirbúningur kokkur segir framkvæmdastjóri að hann er með niðurgang ætti að setja elda?

Ef undirbúningskokkurinn segir stjórnandanum að hann sé með niðurgang, ætti hann strax að senda matreiðslumanninn heim. Þetta er vegna þess að niðurgangur er einkenni sjúkdóms í meltingarvegi, sem auðvelt er að dreifa til annarra með snertingu við mengaðan mat eða yfirborð. Að leyfa matreiðslumanni með niðurgang að halda áfram að vinna gæti stofnað heilsu annarra starfsmanna og viðskiptavina í hættu.

Stjórnandinn ætti einnig að fylgjast með matreiðslumanninum til að tryggja að hann fái læknishjálp og að þeir sýni ekki önnur veikindaeinkenni. Matreiðslumaður ætti ekki að fá að snúa aftur til vinnu fyrr en hann hefur verið einkennalaus í að minnsta kosti 24 klukkustundir og hefur verið leystur af lækni.

Auk þess að senda matreiðslumanninn heim ætti stjórnandinn einnig að gera ráðstafanir til að þrífa og sótthreinsa alla fleti sem kokkurinn gæti hafa komist í snertingu við. Þetta felur í sér yfirborð matargerðar, áhöld og diskar. Yfirmaður ætti einnig að minna alla starfsmenn á mikilvægi þess að þvo sér oft um hendurnar, sérstaklega eftir að hafa farið á klósettið.

Með því að fylgja þessum skrefum getur stjórnandinn hjálpað til við að vernda heilsu starfsmanna og viðskiptavina og koma í veg fyrir útbreiðslu veikinda.