Hvers vegna breytist að berja marshmallow líkamlega?

Að slá marshmallow er ekki eðlisfræðileg breyting, heldur efnafræðileg breyting.

Efnabreyting á sér stað þegar efnasamsetning efnis er breytt. Þegar þú slær marshmallow ertu að brjóta niður sykursameindir í marshmallow, sem veldur því að þær mynda ný tengsl sín á milli og við loftsameindirnar sem eru til staðar. Þetta leiðir til þess að marshmallow breytist um lit, áferð og bragð.

Eðlisbreyting felur aftur á móti ekki í sér breytingu á efnasamsetningu efnis. Líkamlegar breytingar geta falið í sér breytingar á stærð, lögun eða ástandi efnis. Til dæmis er bráðnun íss eðlisfræðileg breyting vegna þess að vatnssameindirnar eru einfaldlega að breytast úr föstu ástandi í fljótandi ástand.