Til hvers er kóríander notað?

Kóríander (_Coriandrum sativum_) hefur fjölbreytt úrval af matreiðslu og lækninganotkun. Hér eru nokkur athyglisverð notkun á kóríander:

Blöð og stilkar (cilantro):

1. Ferskar jurtir: Kóríanderlauf, almennt þekkt sem kóríander, eru mikið notuð í ýmsum matargerðum, þar á meðal mexíkóskum, asískum og suðuramerískum réttum. Þeir bæta einstöku, sítruskenndu og örlítið piparbragði við salöt, salsas, súpur og núðlurétti.

2. Bragðefni: Cilantro er oft bætt við sem skreytingu eða innihaldsefni í tacos, burritos, guacamole og öðrum bragðmiklum réttum til að auka bragðið og ilm þeirra.

Þurrkuð fræ (kóríanderfræ):

1. Krydd: Kóríanderfræ eru almennt notuð sem krydd í bæði heilu og möluðu formi. Þeir hafa heitt, hnetukennt og örlítið sætt bragð. Þau eru oft notuð í kryddblöndur, þar á meðal karríduft og garam masala.

2. Krydd: Maluð kóríanderfræ eru oft notuð til að búa til krydd eins og tómatsósu, sinnep og karrýmauk, sem stuðlar að einkennandi bragði þeirra.

3. Kjötmýrari: Kóríander er notað í ákveðnum matargerðum sem náttúrulegt kjötmýkingarefni. Ensím þess geta brotið niður sterkar kjöttrefjar, sem gerir þær mjúkari og bragðmeiri.

4. Súrur og varðveitir: Kóríander er almennt notað í súrsun og varðveislu grænmetis til að auka bragðið og lengja geymsluþol þeirra.

5. Hefðbundin læknisfræði: Kóríanderfræ hafa sögu um notkun í hefðbundnum lækningum í ýmsum tilgangi, svo sem að aðstoða við meltingu, létta ógleði og styðja við almenna vellíðan. Ákveðnar menningarheimar telja að það hafi læknandi eiginleika.

6. Drykkir: Kóríanderfræ eru notuð við framleiðslu á sumum áfengum og óáfengum drykkjum, sem stuðlar að einstökum bragðsniði þeirra.

7. Olía og útdrættir: Kóríander ilmkjarnaolía og útdrættir eru vinsæl innihaldsefni í ilmvötnum, snyrtivörum og ilmmeðferðaraðferðum vegna arómatískra og hugsanlega lækningaeiginleika.

Á heildina litið er kóríander fjölhæf planta sem nýtur notkunar í matreiðslu, bragðefnum, hefðbundnum lækningum og jafnvel persónulegum umhirðuvörum, þar sem bæði lauf og fræ bjóða upp á einstaka og sérstaka notkun.