Þegar þú býrð til ís af hverju þarftu að hræra eða hrista hann?

Að hræra eða hrista ís meðan hann er í frosti hjálpar til við að koma í veg fyrir myndun stórra ískristalla og framleiðir sléttari vöru.

Við frystingu safnast vatnssameindir saman og mynda litlar ísagnir sem kallast kjarna. Þegar ís frýs vaxa þessir kjarnar með því að laða að fleiri og fleiri vatnssameindir, sem leiðir til myndunar stærri og stærri ískristalla. Stærð þessara ískristalla hefur bein áhrif á áferð íssins. Stærri ískristallar gefa af sér grófa og ískalda áferð, en smærri ískristallar skapa sléttari og rjómameiri samkvæmni.

Hrært eða hristing í ísnum truflar vöxt þessara stóru ískristalla með því að brjóta þá í sundur líkamlega, sem leiðir til myndunar smærri og einsleitari ískristalla. Hræring tryggir einnig jafna dreifingu lofts um blönduna og skapar léttari og dúnkenndari áferð. Þetta ferli er svipað og þeyttur rjómi er búinn til:þegar rjómi er þeyttur er loft blandað inn og fitukúlur minnka að stærð og mynda stöðuga froðu.

Í stuttu máli, það að hræra eða hrista ís við frystingu stuðlar að kjarnamyndun, stjórnar stærð ískristallanna og hjálpar til við að innlima loft. Allir þessir þættir stuðla að því að fá flauelsmjúkan og ljúffengan ís.