Hvaða örvera er notuð til að útbúa jógúrt og súrmjólk?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. thermophilus eru örverurnar sem eru notaðar til að útbúa jógúrt og súrmjólk. Þessar örverur bera ábyrgð á gerjun mjólkur, sem leiðir til framleiðslu á jógúrt og súrmjólk.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus er stangalaga, Gram-jákvæð baktería. Það er loftfirrt, sem þýðir að það getur vaxið bæði í nærveru og fjarveru súrefnis. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus framleiðir mjólkursýru sem aðal efnaskiptaafurð sína.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus er kúlulaga, Gram-jákvæð baktería. Það er loftfirrt, sem þýðir að það getur vaxið bæði í nærveru og fjarveru súrefnis. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus framleiðir mjólkursýru sem aðal efnaskiptaafurð sína.

Samsetningin af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. thermophilus er nauðsynlegt fyrir framleiðslu á jógúrt og súrmjólk. Þessar örverur vinna saman að gerjun mjólkur, framleiða mjólkursýru og aðrar efnaskiptaafurðir sem gefa jógúrt og súrmjólk sína einkennandi bragð og áferð.