Er hægt að nota þungan þeyttan rjóma í stað hálfs og hálfs?

Þungur þeyttur rjómi og hálfur og hálfur eru báðar mjólkurvörur sem notaðar eru í ýmsar uppskriftir. Hins vegar eru þeir ekki skiptanlegir.

Hálft og hálft er blanda af jöfnum hlutum mjólk og rjóma. Það hefur um það bil 10% fituinnihald. Þungur þeyttur rjómi hefur um 36% fituinnihald. Þessi munur á fituinnihaldi gerir þungan þeytta rjóma þykkari og ríkari en hálf og hálfan.

Þungur þeyttur rjómi er líka stöðugri en hálfur og hálfur. Þetta þýðir að hægt er að þeyta það í stífa toppa án þess að steypast. Hálft og hálft er aftur á móti líklegra til að hrynja ef það er þeytt of lengi.

Vegna þessa munar er þungur þeyttur ekki góður staðgengill fyrir hálft og hálft í öllum uppskriftum. Í sumum tilfellum getur verið hægt að nota þungan þeyttan rjóma í stað hálfs og hálfs, en mikilvægt er að lesa uppskriftina vel og passa upp á að skiptingin hafi ekki áhrif á útkomu réttarins.

Hér eru nokkrar almennar leiðbeiningar um að skipta út þungum þeyttum rjóma fyrir hálfan og hálfan:

* Ef uppskriftin kallar á hálft og hálft má venjulega nota þungan þeytta rjóma í staðinn. Hins vegar gætir þú þurft að minnka magn af þungum þeyttum rjóma sem þú notar um helming.

* Ef uppskriftin kallar á þungan þeyttan rjóma ætti ekki að nota hálft og hálft í staðinn. Hálft og hálft mun ekki þeyta í stífa toppa og það getur kúgað ef þú reynir að þeyta það.

Ef þú ert ekki viss um hvort þú getur skipt þungum þeyttum rjóma út fyrir hálft og hálft í tiltekinni uppskrift, þá er alltaf best að fara varlega og nota hráefnið sem uppskriftin kallar á.