Hverjar eru mismunandi gerðir af deigi sem notaðar eru í matreiðsluiðnaði?

Paste eru nauðsynleg innihaldsefni í mörgum matargerðum um allan heim, sem bætir bragði og áferð við ýmsa rétti. Í matreiðsluiðnaðinum eru nokkrar tegundir af deigi almennt notaðar, hver með einstökum eiginleikum. Hér eru nokkur almennt viðurkennd pasta:

1. Tómatmauk:

- Búið til úr óblandaðri og soðnum tómötum, tómatmauk hefur þykkt samkvæmni og djúpt, einbeitt tómatbragð.

- Notað til að búa til sósur, súpur, pottrétti og sem grunn fyrir marga ítalska og Miðjarðarhafsrétti.

2. Hvítlaukslíma:

- Blanda af söxuðum eða fínmöluðum hvítlauksgeirum.

- Bætir sterku og sterku hvítlauksbragði við rétti án þess að þurfa að saxa ferskan hvítlauk.

- Almennt notað í karrý, hræringar, marineringar og ýmsa alþjóðlega matargerð.

3. Engiferlíma:

- Svipað og hvítlauksmauk, en gert úr fínmöluðu engifer.

- Bætir skörpum, örlítið krydduðum og ilmandi bragði við matreiðslu.

- Mikið notað í asískri matargerð, sérstaklega í hræringar, sósur og marineringar.

4. Curry Paste:

- Blanda af ýmsum kryddum, kryddjurtum, ilmefnum og stundum chili.

- Það fer eftir svæðum eða landi, karrýmauk geta verið verulega mismunandi hvað varðar bragðsnið og innihaldsefni.

- Algengt í taílenskri, indverskri, malasískri og annarri asískri matargerð.

5. Miso Paste:

- Misó er búið til úr gerjuðum sojabaunum og er aðalefni í japanskri matargerð.

- Býður upp á flókið bragðmikið, örlítið sætt og salt bragð.

- Notað í súpur, marineringar, gljáa og sem grunn fyrir sósur og dressingar.

6. Tahini Paste:

- Búið til úr möluðum sesamfræjum, tahini hefur rjómakennt, hnetubragð og ríka áferð.

- Mikið notað í miðausturlenskri matargerð, sérstaklega í hummus, falafel og sósur eins og tahinisósu.

7. Ansjósupasta:

- Einbeitt deig úr ansjósu, salti og ólífuolíu.

- Veitir salt, salt og umami bragð í réttum.

- Algengt í ítalskri og Miðjarðarhafsmatreiðslu fyrir sósur, dressingar og gefur bragðmikla dýpt.

8. Basil Pestó:

- Ljósgrænt deig úr fersku basilíkulaufi, ólífuolíu, hvítlauk, furuhnetum og parmesanosti.

- Vinsælt í ítalskri matargerð, sérstaklega fyrir pastarétti eins og Spaghetti al Pesto.

9. Harissa Paste:

- Norður-afrískt chilipasta úr ristuðum rauðum paprikum, kryddi, kryddjurtum og ólífuolíu.

- Býður upp á kryddað, reykt og örlítið bragðmikið.

- Almennt notað sem krydd, marinering eða nudd fyrir grillað kjöt og grænmeti.

10. Hnetusmjör:

- Þó að það sé ekki jafnan talið vera mauk í matreiðslu er hnetusmjör fjölhæft hráefni sem notað er í ýmsa matargerð.

- Gert úr ristuðum, möluðum jarðhnetum, gefur það rjómakennt, hnetubragð.

- Notað í sósur, dressingar, eftirrétti og sem aðalhráefni í rétti eins og Pad Thai og African Peanut Stew.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um fjölbreytt úrval deigs sem notað er í matreiðsluiðnaðinum. Hvert deig hefur sína einstöku eiginleika og stuðlar að bragðsniðum rétta frá mismunandi matreiðsluhefðum um allan heim.