Hvernig aflitar þú hveiti?

Bleiking er ferli sem fjarlægir litarefni og önnur óhreinindi úr hveiti. Það er gert til að gera hveitið hvítara og samkvæmara í útliti. Það eru tvær meginaðferðir til að bleikja hveiti:efnableiking og náttúruleg bleiking.

Efnableiking

Efnableiking er algengasta aðferðin til að bleikja hveiti. Það er gert með því að bæta efnum við hveitið, eins og klór eða bensóýlperoxíð. Þessi efni hvarfast við litarefnin í hveitinu, sem veldur því að þau brotna niður og verða litlaus.

Náttúruleg bleiking

Náttúruleg bleiking er ferli til að bleikja hveiti án þess að nota kemísk efni. Það er gert með því að útsetja mjölið fyrir sólarljósi eða útfjólubláu ljósi. Sólargeislar valda því að litarefnin í mjölinu brotna niður og verða litlaus.

Ávinningur þess að bleikja hveiti

Bleiking hveiti hefur nokkra kosti, þar á meðal:

* Bætt útlit: Bleiking gerir hveiti hvítara og samkvæmara í útliti. Þetta gerir það aðlaðandi fyrir neytendur.

* Bætt bakstur: Bleiking getur bætt bökunarframmistöðu hveiti. Það getur gert hveitið meira gleypið, sem getur leitt til léttari, dúnkenndari bakaðar vörur.

* Langið geymsluþol: Bleiking getur lengt geymsluþol hveiti. Það getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að hveitið verði gamalt eða þránlegt.

Áhyggjur af bleikingu hveiti

Það eru nokkrar áhyggjur af öryggi þess að bleikja hveiti. Sumar rannsóknir hafa sýnt að bleikt hveiti getur innihaldið skaðleg efni, svo sem klórgas eða bensóýlperoxíð. Þessi efni geta ert öndunarfærin og geta tengst krabbameini.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að magn efna sem notað er í að bleikja hveiti er mjög lítið. FDA hefur ákveðið að bleikt hveiti sé öruggt til neyslu.

Á heildina litið er bleiking hveiti örugg og áhrifarík leið til að bæta útlit, bakstur og geymsluþol hveiti.