Hvert er eldunarhlutverk salts?

* Bætir bragðið. Salt er náttúrulegur bragðaukandi sem getur gert önnur hráefni bragðmeiri. Það gerir það með því að örva bragðlaukana á tungunni og senda merki til heilans um að maturinn sé bragðmeiri.

* Geymir mat. Salt hefur verið notað um aldir til að varðveita mat því það getur hindrað vöxt baktería. Þetta er ástæðan fyrir því að matvæli eins og beikon, pylsa og skinka eru venjulega læknað með salti.

* Mýkir kjöt. Salt getur hjálpað til við að mýkja kjöt með því að brjóta niður próteinin. Þetta gerir kjötið bragðmeira og auðveldara að tyggja það.

* Þykkar sósur. Salt getur hjálpað til við að þykkna sósur með því að bindast við vatnssameindirnar í sósunni. Þetta gerir sósuna minna rennandi og bragðmeiri.

* Hækkar suðumark vatns. Salt getur hækkað suðumark vatns um nokkrar gráður á Fahrenheit. Þetta getur verið gagnlegt þegar þú eldar mat sem krefst mikils hita, eins og pasta eða grænmeti.