Hvað er náttúrulegt í staðinn fyrir maíssterkju og hveiti sem þykkingarefni?

Það eru nokkur náttúruleg skipti fyrir maíssterkju og hveiti sem þykkingarefni. Hér eru nokkrir valkostir:

1. Örvar : Arrowroot er sterkjuríkt duft sem er unnið úr rót örvarrótarplöntunnar. Hann er glúteinlaus og hefur hlutlaust bragð sem gerir það að verkum að það hentar vel í sæta og bragðmikla rétti. Arrowroot er hægt að nota sem 1:1 staðgengill fyrir maíssterkju eða hveiti.

2. Tapíóka sterkja :Tapioca sterkja er unnin úr kassavarótinni. Það er annað glútenfrítt þykkingarefni sem er þekkt fyrir þykkingarkraft og gegnsætt útlit. Tapioca sterkju má skipta út fyrir maíssterkju eða hveiti í jöfnu magni.

3. Kartöflusterkja: Kartöflusterkja er gerð úr kartöflum og er almennt notuð sem þykkingarefni í súpur, sósur og sósur. Það er hægt að nota sem 1:1 skipti fyrir maíssterkju eða hveiti.

4. Psyllium hýði :Psyllium hýði er fræ plantago ovata plöntunnar, þekkt fyrir innihald leysanlegra trefja. Það er hægt að nota sem þykkingar- og bindiefni í glúteinlausum bakstri og matreiðslu. Psyllium hýði er líka kolvetnasnautt og hefur ýmsa heilsufarslegan ávinning.

5. Xanthan Gum :Xantangúmmí er fjölsykra framleitt af bakteríum. það hefur einstaka þykknandi og stöðugleikaeiginleika, sem gerir það gagnlegt í glúteinlausum bakstri sem og þykkingar sósur og dressingar. Lítið magn af xantangúmmí getur farið langt, svo það er notað í minna magni miðað við maíssterkju eða hveiti.

Þegar þessi náttúrulegu þykkingarefni eru notuð í staðinn er mikilvægt að stilla magnið út frá æskilegri samkvæmni. Byrjaðu á minna magni og aukið smám saman þar til æskilegri þykkt er náð. það getur líka verið gagnlegt að gera tilraunir með mismunandi þykkingarefni til að finna það besta sem hentar uppskriftinni og valinu.