Hvaða vinnubrögð gætu leitt til mengunar matvæla á vinnustað?

Ýmsar venjur geta leitt til mengunar matvæla á vinnustað og stofnað öryggi og heilsu starfsmanna í hættu. Hér eru nokkur algeng dæmi:

1. Skortur á handþvotti :Ef ekki er rétt að þvo hendur rétt fyrir og eftir meðhöndlun matvæla, nota salerni eða snerta hugsanlega mengað yfirborð getur það flutt skaðlegar örverur í matvæli.

2. Óviðeigandi geymsla matvæla :Að geyma hráan og eldaðan mat saman, skilja matinn eftir ókældan í langan tíma eða nota óörugg ílát til að geyma matvæli getur leitt til krossmengunar og bakteríuvaxtar.

3. Óhreinlætissvæði til að undirbúa mat :Óhreint eða ringulreið yfirborð, ófullnægjandi hreinsun á búnaði og áhöldum, og meindýraárásir geta leitt til mengunar í matvælum.

4. Óeldaður eða vaneldaður matur :Neysla á hráu eða vansoðnu kjöti, alifuglum, sjávarfangi, eggjum og mjólkurvörum getur leitt til matarsjúkdóma vegna nærveru skaðlegra baktería.

5. Ófullnægjandi starfshættir við meðhöndlun matvæla :Að nota berar hendur til að meðhöndla tilbúinn matvæli, snerta mat með menguðum hönskum og ekki fylgja réttum leiðbeiningum um meðhöndlun matvæla getur aukið hættuna á mengun.

6. Sjúkir starfsmenn sem vinna við matvælameðferð :Starfsmenn sem eru veikir, sérstaklega með einkenni frá meltingarvegi, ættu að forðast að meðhöndla eða undirbúa mat til að koma í veg fyrir að sjúkdómar breiðist út.

7. Krossmengun :Að nota sömu áhöld, skurðbretti eða ílát fyrir bæði hráan og eldaðan mat getur leitt til krossmengunar og dreift skaðlegum bakteríum úr hráu kjöti til annarra matvæla.

8. Þekkingarskortur :Ófullnægjandi þjálfun í matvælaöryggi fyrir starfsmenn getur leitt til lélegra hreinlætisaðferða, rangrar meðhöndlunaraðferða á matvælum og almennt virðingarleysi fyrir matvælaöryggisaðferðum.

9. Gallaður eða óhreinn búnaður :Gölluð eða óviðhaldslaus búnaður, eins og ísskápar, frystir eða uppþvottavélar, getur sett matvælaöryggi í hættu með því að halda ekki réttu hitastigi eða leyfa bakteríum að dafna.

10. Misnotkun á tíma og hitastigi :Að skilja viðkvæman mat við stofuhita í langan tíma eða elda mat án þess að ná réttu innra hitastigi getur skapað kjöraðstæður fyrir bakteríur til að vaxa og fjölga sér.

11. Óviðeigandi þíðaaðferðir :Þíðing frosinn matvæli við stofuhita eða í volgu vatni getur skapað hagstætt umhverfi fyrir bakteríuvöxt.

12. Notkun mengaðs vatns :Neysla eða notkun mengaðs vatns til matvælagerðar getur komið skaðlegum örverum inn í matinn.

13. Slæmt persónulegt hreinlæti :Starfsmenn sem klæðast ekki viðeigandi hlífðarfatnaði, eins og hárnetum, svuntum eða hanska, geta varpað mengunarefnum í matinn.

14. Að flytja mat á óviðeigandi hátt :Ef ekki er viðhaldið réttu hitastigi við flutning matvæla, eins og að nota óeinangruð ílát eða skilja matvæli eftir óvarinn, getur það aukið hættuna á mengun og bakteríuvexti.

15. Óviðeigandi merkingar matvæla og dagsetningarmerkingar :Rangar merkingar á matvælum eða ef ekki er gefið upp fyrningardagsetningar þeirra getur valdið ruglingi, sem að lokum leitt til neyslu á skemmdum eða óöruggum matvælum.