Af hverju klikkar heitt gler ofndiskur í frystinum?

Heitt glerbökunarréttur getur sprungið í frystinum vegna hitaáfalls. Þegar heitur hlutur er skyndilega settur í mjög kalt umhverfi skapar hitamunurinn streitu á efnið sem veldur því að það brotnar. Gler hefur lágan varmaþenslustuðul sem gerir það að verkum að það stækkar ekki mikið við upphitun. Þetta gerir það næmari fyrir hitaáfalli en efni sem stækka auðveldlega.

Þegar heita glerbökunarformið er sett í frystinn veldur kalt loftið að ytra borð fatsins kólnar og dregst hratt saman. Hins vegar er innra yfirborð fatsins enn heitt og stækkað. Þetta skapar streituhalla innan glersins, þar sem ytra yfirborðið togar inn á við og innra yfirborðið þrýstist út. Ef álagið er of mikið brotnar glerið.

Til að forðast að sprunga bökunarform úr gleri er mikilvægt að leyfa því að kólna smám saman áður en það er sett í frysti. Þetta er hægt að gera með því að setja fatið á grind eða kæligrind til að leyfa hitanum að hverfa. Að öðrum kosti er hægt að setja heita réttinn í heitan ofn og láta hann kólna smám saman með ofninum.