Er örbylgjueldun slæm fyrir þig?

Þó að örbylgjueldun hafi verið umdeilt, eru engar sterkar vísindalegar sannanir sem benda til þess að það sé í eðli sínu skaðlegt matvælum eða heilsu manna. Hér er samantekt á áhyggjum og tiltækum rannsóknum um efnið:

1. Næringarefnatap: Sumar rannsóknir hafa bent til þess að örbylgjuofn geti leitt til lítilsháttar minnkunar á tilteknum næringarefnum, eins og C-vítamíni og sumum B-vítamínum, samanborið við aðrar eldunaraðferðir. Hins vegar er þetta næringarefnatap almennt ekki marktækt og hægt er að lágmarka það með því að nota viðeigandi eldunartíma og varðveita eldunarvökvann.

2. Krabbameinsvaldandi myndun: Það hafa verið áhyggjur af því að örbylgjuofn geti framleitt skaðleg efnasambönd sem kallast heterósýklísk amín (HCA) og akrýlamíð. HCA tengist aukinni hættu á ákveðnum tegundum krabbameins en akrýlamíð hefur verið flokkað sem líklegt krabbameinsvaldandi efni í mönnum. Hins vegar er myndun þessara efnasambanda í örbylgjuofnum mat að jafnaði minni miðað við aðrar eldunaraðferðir, eins og að grilla eða steikja við háan hita.

3. Plastílát: Sum plastílát geta skolað efni út í mat þegar þau eru hituð í örbylgjuofni. Til að forðast þessa hugsanlegu áhættu er mælt með því að nota örbylgjuþolin ílát úr efnum eins og gleri, keramik eða ákveðnum tegundum af plasti sem er sérstaklega merkt sem örbylgjuþolin.

4. Ójöfn upphitun: Örbylgjuofnar geta hitað mat ójafnt, sem veldur heitum blettum og ofelduðum svæðum. Þetta getur aukið hættuna á matarsjúkdómum ef ekki er fylgt réttum eldunartíma. Til að tryggja jafna upphitun er ráðlegt að hræra eða snúa matnum meðan á örbylgjuofn stendur og nota viðeigandi aflstig.

5. Rafsegulgeislun: Örbylgjuofnar gefa frá sér rafsegulgeislun sem sumir einstaklingar hafa lýst yfir áhyggjum af. Hins vegar er geislunin frá örbylgjuofnum ójónandi og talin örugg fyrir útsetningu fyrir mönnum innan ráðlagðra marka.

Á heildina litið, þó að það kunni að vera einhverjar hugsanlegar áhyggjur af eldun í örbylgjuofni, svo sem tap á næringarefnum og ójafnri upphitun, er hægt að stjórna þeim með því að nota viðeigandi matreiðsluaðferðir og velja örbylgjuþolin ílát. Það eru engar verulegar vísbendingar sem benda til þess að örbylgjueldun sé í eðli sínu skaðleg matvælum eða heilsu manna.