Getur þú eldað hættuna af útrunnum matvælum?

Matreiðsla getur ekki alltaf útrýmt hættunni sem fylgir útrunnum matvælum. Neysla matar sem er liðin yfir fyrningardagsetningu getur leitt til matarsjúkdóma, jafnvel eftir matreiðslu. Þó hiti geti drepið margar skaðlegar bakteríur og örverur, geta ákveðnar hættulegar bakteríur, eins og _Clostridium botulinum_, framleitt hitaþolin gró sem lifa af eldunarhitastig og geta valdið alvarlegri matareitrun. Að auki getur matreiðsla ein og sér ekki útrýmt hugsanlegum eiturefnum eða efnum sem framleidd eru í matvælum fram yfir fyrningardagsetningu. Af öryggisástæðum er almennt mælt með því að fylgja fyrningarmerkingum matvæla og farga öllum útrunnum matvælum.