Hvernig geturðu séð hvort mjólkin sé brennd án þess að nota hitamæli?

Þegar mjólk er hituð þróast próteinin og byrja að þéttast og mynda þunnt lag á yfirborði mjólkarinnar. Þegar hitastigið eykst halda próteinin áfram að þróast og lagið af þéttum próteinum byrjar að þykkna og sundrast í litla búta. Þessir brotar rísa síðan upp á yfirborð mjólkarinnar og mynda hrukku , leðurkennd lag þekkt sem 'skinn' .

Bráð mjólk mun einnig hafa sérstakt eldað bragð .