Hvert er mölunartap og ljósbrotshlutfall í hveitiiðnaði?

Í hveitimalunariðnaði eru mölunartap og ljósbrot mikilvægir þættir sem geta haft áhrif á afrakstur mjöls og heildar gæði þess.

Mölunartap:

Mölunartap vísar til þess hluta hveitikornsins sem tapast við mölunarferlið. Það felur í sér ýmsa strauma eins og klíð, stuttbuxur, sýningar og ryk. Þessir þættir eru aðskildir frá frjáfrumunni, sem er aðalhluti hveitikornsins sem notað er til að framleiða hveiti.

Hlutfall mölunartaps getur verið mismunandi eftir nokkrum þáttum, þar á meðal hveitiafbrigðinu, mölunarbúnaði sem notaður er og æskilegt hveitiútdráttarhraða. Almennt getur malatap verið á bilinu 10% til 18% af heildarþyngd hveitikorns.

Loftunarhlutfall:

Ljósbrot vísar til aðskilnaðar frjófrumnabrota af mismunandi stærðum og þéttleika meðan á möluninni stendur. Þessi aðskilnaður byggir á þeirri meginreglu að stærri og þyngri frjófrumnaagnir hafa tilhneigingu til að setjast neðar í mjölstrauminn, en smærri og léttari brot svífa ofar.

Brotprósentan táknar hlutfall frjófrumnabrota sem flokkast sem „brot“ við mölun. Þessi brot eru fjarlægð úr hveitistraumnum til að framleiða meiri gæði og einsleitt hveiti.

Brotprósentan getur verið mismunandi eftir þáttum eins og hveitiafbrigðinu, mölunarbúnaði og hveitiforskriftum sem óskað er eftir. Venjulega er ljósbrotshlutfallið á bilinu 3% til 5% af heildarþyngd hveitikorns.

Með því að stjórna og hámarka mölunarferlið geta mjölkvarnir lágmarkað mölunartap og náð skilvirkri nýtingu á hveitikorninu, en jafnframt tryggt æskileg mjöl gæði og útdráttarhraða.