Hvers konar mjólk þarfnast kælingar?

Allar mjólkurtegundir þurfa kælingu, sama hvort þær eru gerilsneyddar eða ekki. Gerilsneyðing er ferli sem drepur skaðlegar bakteríur, en það gerir mjólkina ekki stöðuga. Eftir að mjólk hefur verið gerilsneydd verður hún að vera í kæli til að koma í veg fyrir vöxt baktería.