Þung þeytt rjóma gufuð mjólk eða endursamsett fitulaus sala leiðir til froðumyndunar mikið magn?

Þungur þeyttur rjómi er búinn til með því að þeyta þungan rjóma þar til hann nær stífum toppum. Þetta ferli fellur loft inn í kremið sem veldur því að það stækkar í rúmmáli. Fituinnihald þungs rjóma hjálpar til við að koma þeyttum rjómanum á stöðugleika og koma í veg fyrir að hann tæmist út.

Uppgufuð mjólk

Uppgufuð mjólk er búin til með því að fjarlægja um 60% af vatni úr nýmjólk. Þetta ferli þéttir mjólkurföstu efnin, þar með talið prótein og fitu. Þegar uppgufuð mjólk er þeytt freyðir hún upp og stækkar í rúmmáli, en ekki eins mikið og þungur þeyttur rjómi.

Björt fitulaus efni

Reconstituted non-fat solids (NFSM) er duft úr þurrkinni undanrennu. Þegar NFSM er blandað saman við vatn er hægt að nota það í staðinn fyrir nýmjólk. Hins vegar inniheldur NFSM enga fitu, svo það mun ekki þeyta upp eins vel og þungur þeyttur rjómi eða uppgufuð mjólk.

Niðurstöður

Hvað varðar froðumyndun og rúmmál mun þungur þeyttur rjómi gefa bestan árangur, fylgt eftir með gufuð mjólk og síðan uppleyst fitulaust fast efni.