Hvernig getur matreiðslumaður greint hugsanlega hættu á matvælaöryggi með birgðum?

* Kæla skal birgðir hratt úr 60°C (140°F) í 4°C (40°F) innan tveggja klukkustunda og síðan haldið við eða undir 4°C (40°F).

* Stofn sem er ekki kælt hratt getur farið inn á hitastigshættusvæðið þar sem bakteríur geta fjölgað sér hratt.

2) Krossmengun

* Hrátt kjöt, alifuglar og sjávarfang geta mengað stofn ef ekki er farið rétt með þau.

* Til að koma í veg fyrir krossmengun skaltu alltaf elda hrátt kjöt, alifugla og sjávarfang vandlega áður en þeim er bætt á lager.

* Vertu einnig viss um að nota aðskilin skurðarbretti og áhöld fyrir hráan og eldaðan mat.

3) Óviðeigandi geymsla

* Birgðir skulu geymdar í lokuðum ílátum í kæli.

* Birgðir ættu ekki að geyma lengur en í fimm daga.

4) Ófullnægjandi eldamennska

* Soðið ætti að malla í að minnsta kosti 30 mínútur.

* Þetta mun hjálpa til við að drepa allar skaðlegar bakteríur sem kunna að vera til staðar.

5) Notkun mengaðra innihaldsefna

* Gættu þess að nota aðeins ferskt, hreint hráefni þegar þú býrð til soð.

* Forðastu að nota öll innihaldsefni sem eru komin yfir fyrningardagsetningu.

6) Fylgir ekki viðmiðunarreglum um matvælaöryggi

* Fylgdu alltaf leiðbeiningum um matvælaöryggi við gerð og meðhöndlun á lager.

* Þessar leiðbeiningar geta hjálpað til við að koma í veg fyrir matarsjúkdóma.

Hér eru nokkur viðbótarráð til að bera kennsl á hugsanlega hættu á matvælaöryggi með birgðum:

* Þegar búið er til soð, byrjaðu alltaf á köldu vatni. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að soðið sjóði upp úr.

* Ekki bæta salti við soðið fyrr en það er búið að elda. Salt getur valdið því að soðið sýður upp úr.

* Ef þú ert að nota hraðsuðupott til að búa til soð, vertu viss um að fylgja leiðbeiningum framleiðanda vandlega.

* Þegar soðið er hitað upp aftur, vertu viss um að sjóða það upp. Þetta mun hjálpa til við að drepa allar skaðlegar bakteríur.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu hjálpað til við að tryggja að birgðir þínar séu öruggar að borða.