Hver er uppskriftin af pinikpikan?

Pinikpikan er hefðbundinn filippseyskur kjúklingasúparéttur sem er upprunninn í Cordilleras svæðinu. Hér er einföld uppskrift að pinikpikan:

Hráefni:

- 1 meðalstór innfæddur kjúklingur, hreinsaður og skorinn í bita

- 2 tommur (5 cm) stykki af engifer, sneið

- 3 hvítlauksrif, mulin

- 1 meðalstór laukur, skorinn í sneiðar

- 2 stilkar sítrónugras, marin

- 2 lárviðarlauf

- Salt og pipar eftir smekk

- Vatn

Leiðbeiningar:

1. Pundið kjúklingnum:

- Pinikpikan þýðir bókstaflega „barinn, svo aðaleinkenni réttarins liggur í þessu ferli.

- Notaðu rassinn á staf eða kjöthamri, sláðu kjúklingnum varlega þar til beinin eru brotin (ekki svo að það brotni eða myljist). Þetta mýkir kjötið, hjálpar til við að losa bragðið og gerir marineringunni auðveldara að frásogast.

2. Marinaðu kjúklinginn:

- Í stórri skál skaltu sameina sneiðar engifer, pressaðan hvítlauk, sneiðan lauk, marað sítrónugras, lárviðarlauf og nóg vatn til að hylja kjúklinginn.

- Bætið kjúklingabitunum saman við og blandið vandlega saman þannig að þeir verði vel húðaðir með marineringunni.

- Látið kjúklinginn marinerast í að minnsta kosti eina klukkustund eða yfir nótt fyrir dýpra bragð.

3. Sjóðið súpuna:

- Færið marinerða kjúklinginn og allt marineringarefnið í stóran pott með vatninu sem notað var við marineringuna.

- Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

- Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, lækkið hitann niður í lágan og setjið lok á pottinn.

- Látið súpuna malla í 45 mínútur til 1 klukkustund, eða þar til kjúklingurinn er vel soðinn og meyr.

4. Fjarlægðu umfram fitu:

- Á meðan á suðuferlinu stendur skaltu hreinsa reglulega af umframfitu eða hrúgu sem safnast fyrir á yfirborði súpunnar. Þessi fitueyðing tryggir viðkvæmara og hreinna bragð.

5. Berið fram pinikpikan:

- Þegar kjúklingurinn er eldaður skaltu slökkva á hitanum og taka pottinn af hellunni.

- Berið pinikpikan fram heitan og hellið bragðmiklu seyði yfir mjúka kjúklingabitana. Þú getur látið hluta af sneiðum lauknum og engiferinu úr marineringunni fylgja með í skammtinum.

Pinikpikan er almennt borðað með rjúkandi heitum hrísgrjónum. Það fer eftir svæðinu, öðru grænmeti eins og grænum papaya, leiðsögn og jafnvel bananablómum má bæta við til að hækka bragðið og næringargildi súpunnar. Njóttu þessa ekta filippseyska réttar sem er gegnsýrður af menningu!