Hvernig býrðu til alkóle?

Ferlið við að búa til áfengi, þekkt sem gerjun, felur í sér að sykur er breytt í etanól með verkun ger eða annarra örvera. Hér eru almennu skrefin sem taka þátt í að búa til áfengi:

1. Undirbúningur :

- Veldu uppsprettu sykurs:Þetta getur verið korn (bygg, hveiti, maís o.s.frv.), ávextir (vínber, epli, ber o.s.frv.) eða önnur sykruð efni.

- Undirbúið efnið með því að þrífa, mylja eða mala til að losa sykurinn.

2. Massun :

- Blandið tilbúnu korninu saman við heitt vatn til að búa til mauk. Þetta gerir ensímunum sem eru til staðar í efninu eða bætt útvortis til að brjóta niður flókin kolvetni í gerjanlegar sykur.

3. Kæling :

- Kælið maukið niður í hitastig sem hentar gergerjun, venjulega á milli 68°F og 77°F (20°C og 25°C).

4. Gerjun :

- Bætið geri við kælda maukið. Gerið eyðir sykrunum og breytir þeim í etanól (alkóhól) og koltvísýring sem aukaafurðir.

- Þetta ferli getur tekið nokkra daga til nokkrar vikur, allt eftir æskilegu áfengisinnihaldi og tilteknu efni.

5. Eiming (fyrir brennivín) :

- Eftir gerjun inniheldur vökvinn sem myndast (þekktur sem þvottur eða bjór) tiltölulega lágt áfengisinnihald.

- Eiming er ferlið við að hita þvottinn og þétta gufuna til að aðskilja og þétta áfengið. Þetta skref er almennt notað til að búa til brennivín eins og viskí, vodka eða gin.

6. Öldrun (fyrir suma brennivín) :

- Ákveðið brennivín, eins og viskí og koníak, gangast undir öldrun. Þetta felur í sér að geyma eimaða brennivínið í trétunnum í nokkurn tíma, sem bætir bragð og flókið við lokaafurðina.

7. Átöppun :

- Þegar æskilegu áfengisinnihaldi og bragði hefur verið náð er alkóhólið síað, þynnt í ákveðna þéttingu eða ABV (Alcohol By Volume) ef þörf krefur og sett á flösku.

8. Þroska :

- Fyrir sum vín og brennivín getur viðbótarþroskatími í flöskunni átt sér stað til að betrumbæta bragðið og eiginleika þeirra enn frekar.

Það er mikilvægt að hafa í huga að áfengisframleiðsla getur verið breytileg eftir tiltekinni tegund áfengis sem er framleidd og æskilegum eiginleikum. Það eru einnig staðbundin og svæðisbundin afbrigði í tækni og innihaldsefnum sem notuð eru. Ennfremur geta ákveðnar framleiðsluaðferðir áfengis verið stjórnað af lögum og reglugerðum í mismunandi lögsagnarumdæmum.